Pedidos pendientes de OK
Artículos críticos (menos de días)
Pedidos por día · últimos 30 días
Conteos por día · últimos 30 días
Frío/Congelado sin conteo hace más de 3 días
Controles de conteo que saltaron
| Código | Producto | UM | Proveedor (JEDI) | Consumo/día | Tendencia 13 sem | Stock hoy | Último conteo | Días a cubrir | Mín diario | Máx diario | Estado | Pedido mínimo | Pedido máximo | Gs (mín) |
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Consumo/día = salidas reales del depósito Central jun–ago 2026 (OP terminadas de Fábrica + transferencias a locales), sin las semanas con carga anómala. Stock hoy = último conteo cargado en esta app; si pasaron días desde ese conteo, se le descuenta el consumo diario por cada día (marcado "est.") hasta que se vuelva a contar. La columna Último conteo avisa cuántos días pasaron: gris hasta 3, amarillo hasta 7, rojo después. Si no hay conteo, se usa el de la hoja de Jorge marcado "ref." y "sin fecha". Días a cubrir = stock ÷ consumo/día. Mín diario = consumo/día; Máx diario = mín + (fórmula de la planilla de Jorge). Pedido mínimo = (alcance − días a cubrir) × mín diario; Pedido máximo = (alcance − días a cubrir) × máx diario. Crítico: menos de días; exceso: más de .
Registrar conteo físico — depósito Central
Cada conteo se agrega al historial del artículo con fecha, hora y quién lo cargó. Nunca sobreescribe el anterior.
Conteos de hoy
| Hora | Código | Producto | Cantidad | UM | Anterior | Variación | Compras entre conteos | Quién | Obs |
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Historial completo
| Fecha | Código | Producto | Cantidad | UM | Variación vs anterior | Control | Quién | Obs |
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Flujo de aprobación
Compras genera la propuesta desde la Proyección → el jefe de compras da el OK (o rechaza con motivo) → se marca Comprado con proveedor y monto. Cada cambio queda con fecha, hora y nombre.
| Tipo | Código | Producto | Detalle | Qué hacer |
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Cómo se calcula el consumo real
Consumo Central = materia prima descargada en órdenes de producción terminadas de Fábrica (JEDI: PDC_MATERIAPRIMA.CANT_REAL, depósito 1) + transferencias de materia prima desde Central a los locales, netas de devoluciones. Es lo que efectivamente salió del depósito, no lo que dice la receta.
Consumo diario promedio = suma de 13 semanas completas (01/06 al 30/08/2026) ÷ 91 días, excluyendo semanas con carga anómala (más de 4× la mediana y 3× la segunda semana más alta). Las anomalías se listan en Alertas.
Qué NO está en el consumo
Artículos que se usan sin pasar por una orden de producción ni por una transferencia (por ejemplo los envasados de Soluciones Gastronómicas): tienen compras pero consumo cero en el sistema. Para ellos el consumo solo puede calcularse por diferencia de inventario: conteo anterior + compras − conteo actual. Por eso el conteo diario es imprescindible.
Stock
El sistema no tiene ningún conteo físico de materia prima en Central desde el 27/02/2026. El stock que muestra esta app es el último conteo cargado acá; hasta que exista uno, se muestra como referencia el valor de la hoja de Jorge (sin fecha).
Fórmulas
Mismas fórmulas que la planilla de Jorge: Días a cubrir = stock ÷ consumo/día · Stock mínimo diario = consumo/día · Stock máximo diario = mínimo + 15% · Pedido mínimo = (alcance − días a cubrir) × mínimo diario · Pedido máximo = (alcance − días a cubrir) × máximo diario. El alcance se elige arriba: 3, 7, 10 o 20 días. El consumo/día es el promedio real de los tres últimos meses cerrados (jun, jul, ago).
Parámetros
Fuentes
Base JEDI (Firebird fc_server), corte 31/08/2026: PDC_ORDENTRABAJO, PDC_MATERIAPRIMA, MOVIMIENTOS, DETALLEMOVIMIENTO, TIPOMOVIMIENTO, ARTICULO, PERSONA. Consumo teórico (ventas × receta) y stock de referencia: hoja "formato nuevo inventario.xlsx" de Jorge. Sin datos inventados: todo artículo sin dato se muestra vacío.
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Usuarios
| Usuario | Nombre | Correo | Rol | Estado | 2FA | Último ingreso | Acciones |
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Qué puede hacer cada rol
Marcá las acciones por rol y guardá. Aplica de inmediato a todos (cada acción se valida en el servidor). El administrador siempre conserva Usuarios y Parámetros.
Últimos accesos
| Fecha | Usuario | Evento | IP | Nota |
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