Pedidos pendientes de OK
Artículos críticos (menos de días)
Pedidos por día · últimos 30 días
Conteos por día · últimos 30 días
Frío/Congelado sin conteo hace más de 3 días
Controles de conteo que saltaron
| Código | Producto | UM | Proveedor (JEDI) | Consumo/día (real) | Últ. 4 sem/día | Teórico/día | Tendencia 13 sem | Stock hoy | Último conteo | Días a cubrir | Mín diario | Máx diario | Mín ref. | Máx ref. | Estado | Pedido mínimo | Pedido máximo | Gs (mín) |
|---|
Consumo/día = salidas reales del depósito Central jun–ago 2026 (OP terminadas de Fábrica + transferencias a locales), sin las semanas con carga anómala. Stock hoy = último conteo cargado en esta app; si pasaron días desde ese conteo, se le descuenta el consumo diario por cada día (marcado "est.") hasta que se vuelva a contar. La columna Último conteo avisa cuántos días pasaron: gris hasta 3, amarillo hasta 7, rojo después. Si no hay conteo, se usa el de la hoja de Jorge marcado "ref." y "sin fecha". Días a cubrir = stock ÷ consumo/día. Consumo/día = promedio ponderado de las 13 semanas (las últimas 4 pesan ); la columna Últ. 4 sem/día muestra el ritmo reciente sin ponderar y marca los desvíos mayores al 15%. Mín diario = consumo/día; Máx diario = mín + (fórmula de la planilla de Jorge). Pedido mínimo = (alcance − días a cubrir) × mín diario; Pedido máximo = (alcance − días a cubrir) × máx diario. Crítico: menos de días; exceso: más de .
Registrar conteo físico — depósito Central
Cada conteo se agrega al historial del artículo con fecha, hora y quién lo cargó. Nunca sobreescribe el anterior.
Conteos de hoy
| Hora | Código | Producto | Cantidad | UM | Anterior | Variación | Compras entre conteos | Quién | Obs |
|---|
Historial completo
| Fecha | Código | Producto | Cantidad | UM | Variación vs anterior | Control | Quién | Obs |
|---|
Flujo de aprobación
Compras genera la propuesta desde la Proyección → el jefe de compras da el OK (o rechaza con motivo) → se marca Comprado con proveedor y monto. Cada cambio queda con fecha, hora y nombre.
| Tipo | Código | Producto | Detalle | Qué hacer |
|---|
Cómo se calcula el consumo real
Consumo Central = materia prima descargada en órdenes de producción terminadas de Fábrica (JEDI: PDC_MATERIAPRIMA.CANT_REAL, depósito 1) + transferencias de materia prima desde Central a los locales, netas de devoluciones. Es lo que efectivamente salió del depósito, no lo que dice la receta.
Consumo diario promedio = suma de 13 semanas completas (01/06 al 30/08/2026) ÷ 91 días, excluyendo semanas con carga anómala (más de 4× la mediana y 3× la segunda semana más alta). Las anomalías se listan en Alertas.
Qué NO está en el consumo
Artículos que se usan sin pasar por una orden de producción ni por una transferencia (por ejemplo los envasados de Soluciones Gastronómicas): tienen compras pero consumo cero en el sistema. Para ellos el consumo solo puede calcularse por diferencia de inventario: conteo anterior + compras − conteo actual. Por eso el conteo diario es imprescindible.
Stock
El sistema no tiene ningún conteo físico de materia prima en Central desde el 27/02/2026. El stock que muestra esta app es el último conteo cargado acá; hasta que exista uno, se muestra como referencia el valor de la hoja de Jorge (sin fecha).
Fórmulas
Mismas fórmulas que la planilla de Jorge: Días a cubrir = stock ÷ consumo/día · Stock mínimo diario = consumo/día · Stock máximo diario = mínimo + 15% · Pedido mínimo = (alcance − días a cubrir) × mínimo diario · Pedido máximo = (alcance − días a cubrir) × máximo diario. El alcance se elige arriba: 3, 7, 10 o 20 días. El consumo/día sale de las 13 semanas completas (lunes a domingo) anteriores al corte, descartando las semanas con carga anómala.
Se usa un promedio ponderado: las últimas 4 semanas pesan lo que indique el parámetro de abajo y las 9 anteriores el resto. Con 0% es el promedio plano de las 13 semanas. Se pondera porque cuando el consumo tiene tendencia, el promedio plano queda desfasado: a agosto de 2026 las últimas 4 semanas corrían un 20% por debajo del promedio largo, y comprar contra ese promedio significa comprar de más. La columna "Últ. 4 sem/día" de la Proyección muestra siempre el dato reciente sin ponderar, y las diferencias mayores al 15% aparecen marcadas ahí y en Alertas.
Parámetros
Correcciones
Los conteos y los pedidos se pueden corregir después de guardados, pero solo con el permiso Corregir (por defecto: aprobador y administrador). Se puede cambiar la cantidad y la observación de un conteo, borrarlo, reabrir un pedido para volver a editarlo, o borrarlo con todo su detalle. Nada de esto es silencioso: cada corrección queda registrada en Usuarios → Últimos accesos con el usuario, la fecha y el valor anterior.
Fuentes
Base JEDI (Firebird fc_server), corte 31/08/2026: PDC_ORDENTRABAJO, PDC_MATERIAPRIMA, MOVIMIENTOS, DETALLEMOVIMIENTO, TIPOMOVIMIENTO, ARTICULO, PERSONA. Consumo teórico (ventas × receta) y stock de referencia: hoja "formato nuevo inventario.xlsx" de Jorge. Sin datos inventados: todo artículo sin dato se muestra vacío.
Artículos
En la lista de abajo se editan directo la unidad, el grupo, el proveedor de referencia y el mínimo y máximo de referencia de Jorge (se guardan al salir de la celda; aprobadores y administradores). La lista de materias primas viene de JEDI con cada actualización de consumo: un artículo nuevo en JEDI aparece solo en cuanto tenga compras o consumo. Si necesitás comprar algo que todavía no está (artículo recién creado, o que se compra por primera vez), dalo de alta acá: entra a la Proyección con el consumo diario que le indiques y se puede contar y pedir desde hoy. Cuando JEDI lo traiga con datos reales, el dato del sistema reemplaza al manual.
Nuevo artículo
Artículos agregados a mano
| Código | Nombre | UM | Grupo | Proveedor | Consumo/día | Precio | En JEDI |
|---|
Todos los artículos
| Código | Nombre | UM | Grupo | Proveedor | Consumo/día real | Teórico/día | Mín ref. | Máx ref. | Origen |
|---|
Mi cuenta
Nuevo usuario
Usuarios
| Usuario | Nombre | Correo | Rol | Estado | 2FA | Último ingreso | Acciones |
|---|
Qué puede hacer cada rol
Marcá las acciones por rol y guardá. Aplica de inmediato a todos (cada acción se valida en el servidor). El administrador siempre conserva Usuarios y Parámetros.
Últimos accesos
| Fecha | Usuario | Evento | IP | Nota |
|---|